La Matanza del Cerdo
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La Matanza del Cerdo en Palazuelo de Vedija es una fiesta que rinde tributo a una de las tradiciones gastronómicas más importantes de la cocina rural castellana. La comunidad se reúne para celebrar el procesamiento de la carne de forma ancestral, con recetas transmitidas generacionalmente y actividades que honran el aprovechamiento integral del animal. Esta festividad vallisoletana es patrimonio vivo de las costumbres agroalimentarias de la meseta.